דאגות לאנשים פרטיים - דאגות לשיווק - סעיף 2
כניסות: 471
HUNG NGUYEN MANH 1
... המשך לקטע 1 ...
קיימים גם כל זני השעועית: שעועית סויה, שעועית אדומה, שעועית לבנה, שעועית ירוקה דגנים מלאים או לא מוסתרים, הממלאים סלים רבים גדולים וקטנים. הדגנים כוללים גם תירס, דוחן איטלקי, שומשום, בוטנים ... בשר חזיר במיוחד נמצא בכל מקום: בשר רזה, בשר שומן, שומן גב, רגל חזיר, שומן בצד חזיר, שומן עור חזיר, כל פריט, כל נתח נחתך בנפרד ומוצג על מיטת הקרש יחד עם ראש חזיר מטלטל.
לצד החזיר נמצאים העופות הביתיות: תרנגולת, ברווז מושק (Fig.4), אווז, יונה. ברווז מאווז ואווז הם העופות שנותנים הרבה בשר וניתן להשתמש בהם כדי להחליף את רגלו של החזיר כאשר רוצים לתבשיל בקליעי במבוק. אלה מנות מופלאות כשכל הצאצאים מתאספים וממלאים את הבית. בפרט עוף הוא סוג המנה שלא ניתן להשמיט על מגש המנחות.
לצד עוף, ברווז ואורז - פריט חשוב נוסף הוא היונה, עוף המשמש לעתים קרובות כמתנה להצגת משפחת הארוסה בחגיגות, שתהיה לנו הזדמנות להתמודד בהמשך. קיימים גם פריטים שונים מהים והנהר כמו דגים, שרימפס, סרטנים, צדפות, חלזונות ... בתקופה זו של השנה, הקרפיונים (Fig.5) הם המבוקשים ביותר והחנויות המוכרות אותן צפופות מאוד מכיוון שכולם רוצים לקנות לפחות אחת מהן. מלבד העובדה שמרגע שהוא מבושל או מטוגן, הקרפיון לא נראה צנוע בכלל על מגש ההנפקות בטאט, הוא מייצג גם סוס של אלוהים המטבח לטוס לגן עדן.
כמו כן, מופיעים ברשימת הדברים שניתן לקנות אצל הנשים כשהן יוצאות לשוק כל מיני ירקות ירוקים כגון: קולורבי, כרובית, צ'יאוטה, פאטו, עגבנייה, גזר, כרוב, צנון לבן, חמוצים, סלטים, בצל, פלפל, שום, צ'ילי ... כמו גם תבלינים כמו בזיליקום, מנטה תרנגול, עשבי תיבול, כוסברה, פרילה ...
בין הצמחים הטרופיים הירוקים איבדו את הממוורדקה הכתומה, סוג הפירות המעניק את הצבע הכתום לצלחת האורז הדביק של מומורדיקה שנראית די מושכת על מגש ההיצע.
בין הסחורות המיובשות נמצאים כל סוגי הצילומים כמו זריקת במבוק צהובה, זריקת במבוק רגילה, זריקת במבוק לשון חזיר שהם מעט יקרים מכיוון שהם מנות טעימות באמת. לאחר מכן מגיעים סוגי אוזני היהודים ופטריות ריחניות אכילות שנמכרים בחוטים, וחתיכות שלפוחית השתן של דגים יבשים צהבהבים או עור חזיר מיובש הממלאים סלים רבים. הפריטים האחרונים שנוספו לרישום זה הם סוגים שונים של לביבות יבשות, לביבות יבשות גולמיות, פנקייקים יבשים חתוכים, דפי אורז וורמיצ'לי ...
בואו נגיע לסחורות שיש בהן ערך תרבותי רב יותר מאשר ערך חומרי, אנו מתכוונים להצעות כלומר למוצרי המזון שיוצגו על המזבח. הם כוללים פרחים, עוגות חתוכות בצורת חרוט, בטל, אגוז ארקה, קנה סוכר, אלכוהול, שימורים וכל מיני פירות כמו תפוז, מנדרינה, קומקוואט, ידיים של בננות ירוקות, השוקיות הצהובות, הדרים באצבעות ... צרורות קני סוכר שלמים יחד עם סוגים שונים של מקלות ג'וס כגון מקלות ג'וס צהובים, מקלות ג'וס שחורים, סלילי קטורת, מקלות ג'וס בגודל גדול, אקווילריה, נרות (Fig.6) ... ודברים שונים עם נייר שכוללים נייר ג'וס מפוצל.
מלבד כל הפריטים האמורים ישנם גם סוגים של סחורות השמורות לגברים של אותיות כמו עבודות הסלע, עציצי נוי (Fig.7) ... כמו כן מוצגים בשפע סוגי האלכוהול, התה, השימורים, הציורים העממיים והחזיזים - במיוחד החזיזים. סוגי האלכוהול המוכרים בצפון הם: מלבד משקאות חריפים בכל הצבעים הם צהוב לימון, צהוב אדמדם, סגול שזיף ... לעתים קרובות רואים סירים של אלכוהול כפרי, סירים של יין אורז סגול (אנשים בדרום מכנים זאת "rượu nếp than" שפירושו יין אורז פחם באנגלית), סירי יין לבן ... בנוגע לתה, הסוגים הנפוצים ביותר הם התה הסיני, אריזות התה, קופסאות התה, התה החום הנמכר בלינגס, התה הריחני וסוג תה יקר הנקרא פוק תאי תה פרנגיפאני. לבסוף, גם השימורים והמתוקים מגוונים מאוד עם צורה מרובעת, צורה עגולה, קופסאות משושה או משולשים, המכילים חמישה משמרות טעם, שימורים שונים ... כמו גם שימורים מפירות ונמכרים בקילו כמו שימור קרמבולה, שימור לוטוס, קוקוס שימור, שימור עגבניות, שימור קומקווט ...
לסיכום, מי שהולך ל השוק למען כל המשפחה חייבים לזכור לקנות כמה גושי סיד (Fig.8) עבור הזקנים ללעוס בטל עד סוף חודש הירח הראשון. הסיבה לכך היא שאם במקרה ישכח מזה ונאלץ לקנות קצת סיד בתחילת שנת ירח חדשההוא היה מביא מיני מזל רע בכל השנה החדשה, מכיוון שאנשים עממיים מאמינים ש"לא סות חסרי אמת "(bạc như vôi). מסיבה זו עקרות בית מזכירות אחת לשנייה את כלל הזמן הקורא:
"Nu năm mua muối, cuối năm mua vôi"(אחד קונה מלח בתחילת השנה ואחד קונה סיד בסוף השנה), כמו שאנשים מאמינים שאם הם יקנו מלח בתחילת השנה, החיים שלהם לאורך כל השנה יהיו מענגים ומזל.
מי שהולך לשוק ולא נהנה מהציצים? חתיכות שמוכרות חנויות בבית לא בשוק יש את הפעילויות הסואנות ביותר. אם לא טועמים אף אחת מהעוגות כגון עוגת אורז רגילה, עוגת סטיקייר, עוגת אפר, כופתת אורז דלילה ממולאת בשעועית ירוקה, כופתת אורז דלילית במילוי פשטידת בשר, עוגת אורז דלילית פירמידה קטנה, עוגת פופקורן ... או כל מתוק כזה. כמו מתוק שומשום, מתוק בוטנים (Fig.9), מתוק אורז מתוק, מתוק, אורז בגריל ... היה בוחרים לפחות בקערת ורמיצ'י אורז בין הסוגים השונים של ורמיצ'לי חלזונות, ורמצ'לי קוטל, ורמצ'לי מבושל, מרק סרטן חמוץ ורמיצ'לי, ורמיצ'לי עם בשר מבושל עם צמח בריח ריחני ...
באזור הכפרי של צפון וייטנאם, עד הימים הקרובים מאוד לא - ביום ה- 29 או ה- 30 בחודש הירח האחרון בימי השוק הקרובים ל- T closet יש עדיין מוכרים שנראים ממהרים אך האווירה אינה שוקקת כמו בימים שקדמו לה. שומעים בכל מקום את ההזמנות בהתעקשות להזמין כמה קונים לקנות את העוף שנותר, את הביצים שנותרו, או כמה ירקות או פירות שלא נמכרו ... מהמוכרים ששואפים כמיטב יכולתם לאסוף את הפיאסטרים האחרונים כדי לכסות את אינספור ההוצאות שאולי תצטרכו לעשות. ה 3 ימים.
יום השוק האחרון של Tết, למרות הרצון להאריך אותו, פשוט לא יכול לעבור את שעות הצהריים - כלומר לקראת סוף "נג"שעה או תחילת"מויי"שעה (בשעה 1 או 2: OO PM).2 לאחר שהכליל את פעילויות המכירה והקנייה של המשותף ימי השוקעלינו לנצל הזדמנות זו כדי לתאר את ימי השוק הספציפיים ביותר בכמות מסוימת של אזורים בולטים ביותר שיעזרו לנו להבין טוב יותר את החיים התרבותיים, החומריים והרוחניים של אנשים וייטנאמים.
הערה:
1 פרופסור חבר HUNG NGUYEN MANH, דוקטור לפילוסופיה בהיסטוריה.
2 על פי LÊ TRUNG VŨ - הטאט המסורתי של הווייטנאמים - עבודה שצוטטה לעיל.
BAN TU THU
01 / 2020
הערה:
◊ מקור: ראש השנה הירחי של וייטנאם - פסטיבל מז'ור - אסו. פרופ 'הונג NGUYEN MANH, דוקטור לפילוסופיה בהיסטוריה.
◊ טקסט מודגש ותמונות ספיה נקבעו על ידי באן טו ת'ו - thanhdiavietnamhoc.com
ראה גם:
◊ משרטוטים בראשית המאה העשרים ועד טקסים ופסטיבלים מסורתיים.
◊ משמעות המונח "Tết"
◊ פסטיבל ראש השנה הירחי
◊ דאגות לאנשים פרטיים - חששות למטבחים ועוגות
◊ דאגות לאנשים פרטיים - דאגות לשיווק - סעיף 1
◊ ראש השנה הירח של וייטנאם - vi-VersiGoo
◊ וכו '